Caractéristique matérielle : ILL. EN COUL.
INDEX, Dimension : 28, Nbr de pages : 1 VOL. (455 P.),
Centre d'intérêt :
CUISSON SOUS VIDE
Résumé :
Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !